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Kochen

Kann man Kaffee als Gewürz benutzen?

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Thomas Vilgis
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Das Aroma des Kaffees besteht im Wesentlichen aus Röststoffen, die diese typischen karamellartigen, bratartigen, brotrindenartigen Duftstoffe liefern. Das kann man auch als Gewürz verwenden.

Wenn man Gemüse nur schwach andünstet, kann man Röststoffe in Form von Kaffee zugeben. Natürlich nur ganz dezent – ein paar Körnchen von grob zerstoßenen Bohnen.

Pellkartoffeln mit ein bisschen Kaffee obendrauf, ein bisschen Salz – das ist eine köstliche Mahlzeit.

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